大雪时节话养生

今天大雪节气。大者盛也,大雪时节万物养藏,此时是阴气最盛时期,肌体的生理功能和食欲等均会发生变化。因此,要通过调饮食、慎起居、适温寒等综合调养,达到强身养生的目的。

藏养

藏精。大雪时节万物“藏”。树木,叶子凋零,有些动物冬眠,实际上都是为了补充一年的亏空,为来年积蓄“精气”。大雪至冬至,当早卧晚起,少动多静,睡眠逐渐加长。饮食宜清淡,不宜生冷滋腻,耗散阳气。尤当注意保暖,不可暴露皮肤,令阳气外散。人与天地之气相通,与四时之节相应。自然界中流动的水由液态经露、霜、冰、雪各种形态逐渐凝固,人体的血液也会呈现相应的趋势。当此之时,“水冰地坼,无扰乎阳;早卧晚起,必待日光;去寒就温,无泄皮肤”的冬气养藏之道。

养肾。肾为水脏,主藏。补肾分为补肾阴和肾阳。进补要根据人的不同的体质来补,比如男性,是以气以阳为用的,所以男性往往会偏于去补肾阳,而女性以阴血为用的,所以选择的更多的是滋补肾的阴精。更年期综合征的这一类女性就是肾精亏耗,即没有月经了,所以往往表现为肾精亏耗,不能制约肾阳,也就是不能制约火,导致火的相对旺盛,所以这类人群往往会表现为一些阴虚内燥的症状,要以补肾精为主,就是偏于滋补肾阴。

护阳
大雪时节,风邪和寒邪的侵入,易折伤体内阳气。除了头部和脚部的保暖外,还应保护好胸腹和关节部位。因为胸部受寒之后,从而引发心脏病;而腹部受寒则易引起胃肠疾患。再是颈肩和腰腿部也是易受寒邪侵袭的部位。颈肩部受了风寒后,肌肉容易痉挛、疼痛,甚至还会牵扯到背部;腰为肾之府,肾为人体先天之本,腰部受寒冷刺激,易使局部血管收缩,血流减缓,引起腰部疼痛;腿部受寒则腿部肌肉容易发生收缩、痉挛,甚至引发膝关节炎。大雪时节的特点是干燥,空气湿度很低,这时候衣服要随着温度的降低而增加,宜保暖贴身,保护阳气免受侵夺。夜晚的温度会更低,夜卧时要加多衣被,使四肢暖和,气血流畅,这样则可以避免许多疾病的发生,如感冒、支气管炎、支气管哮喘、脑血栓形成等。大雪时节保护阳气,应格外重视身体关键部位的保暖,除了要穿些防寒的衣服、戴好帽子外,还应扎上围巾以保护颈肩,必要时应戴上护膝以保护腿部。

三防

防心脏病。大雪时节是急性肌梗塞发病高峰期,仲冬的寒冷会刺激人体神经,引起血管收缩,同时使血管中的纤维蛋白原的含量增加,使血液粘稠度增高,导致血栓形成而阻塞冠状血管。另外,病变冠状动脉对冷刺激更加敏感,遇冷收缩,血管闭塞导致心肌缺血缺氧,诱发心绞痛,重者发生心肌梗塞。建议冬天一定要注意保暖,尤其是老年人,心脑血管疾病的患者应该在医生的指导下用药,安全过冬。

防风寒。大雪时节保暖很重要。中医认为,人体的头、胸、脚这三部位最容易受寒邪侵袭。很多不注意保暖的年轻人冬天不喜欢戴帽子,但是你知道吗?在15℃的环境气温下头部散失的热量占人体总热量的30%;若气温在4℃,从头部散失总热量占60%。这就为什么有些人冬天会头疼头晕的原因。

防消化道溃疡。大雪时节天气寒冷,人们不由的喜欢吃一些热辣的食物,越辣越过瘾,但是过多的吃辣给肠胃增加了严重的负担,胃肠的调节功能出现紊乱,胃酸分泌过多,刺激胃壁,痉挛、溃疡等问题随之而来。建议冬天的饮食温软淡素、易消化为宜,做好胃部的保暖。

七宜

宜保暖:大雪时节属阴,以固护阴精为本,宜少泄津液。故冬“去寒就温”,预防寒冷侵袭是必要的。但不可暴暖,尤忌厚衣重裘,向火醉酒,烘烤腹背,暴暖大汗。

宜健脚:必须经常保持脚的清洁干燥,袜子勤洗勤换,每天坚持用温热水洗脚,同时按摩和刺激双脚穴位。每天坚持步行半小时以上,活动双脚。此外,选一双舒适、暖和轻便、吸湿性能好的鞋子也非常重要。

宜多饮:冬日虽排汗排尿减少,但大脑与身体各器官的细胞仍需水分滋养,以保证正常的新陈代谢。冬季一般每日补水不应少于2000~3000毫升,可以选择喝点茶性温润的红茶和普洱茶熟茶,御寒保暖,预防感冒,养胃助消化。

宜调神:冬天易使人身心处于低落状态。改变情绪低落的最佳方法就是活动,如慢跑、跳舞、滑冰、打球等,都是消除冬季烦闷,保养精神的良药。

宜通风:冬季室内空气污染程度比室外严重数十倍,应注意常开门窗通风换气,以清洁空气,健脑提神。

宜粥养:冬季饮食忌粘硬生冷。营养专家提倡,晨起服热粥,晚餐宜节食,以养胃气。特别是羊肉粥、糯米红枣百合粥、八宝粥、小米牛奶冰糖粥等最适宜。

宜早睡:冬日阳气肃杀,夜间尤甚,要“早卧迟起”。早睡以养阳气,迟起以固阴精。

食补

红杞田七鸡。原料:活母鸡 1 只,枸杞子 15 克,三七 10克,姜 20 克,葱 30 克,绍酒 30 克、胡椒、味精适量。制作:活鸡宰杀后处理干净,枸杞子洗净,三七 4 克研末,6 克润软切片,生姜切大片,葱切段备用。鸡入开水锅内焯去血水,捞出沥干水分,然后把枸杞子、三七片、姜片、葱段塞入鸡腹内,把鸡放入气锅中,注入少量清汤,下胡椒粉、绍酒;再把三七粉撒在鸡脯上,盖好锅盖,沸水旺火上笼蒸 2 小时左右,出锅时加味精调味即可。

枸杞肉丝。  枸杞20克,瘦猪肉100克,青笋20克,油、盐、砂糖、味精、绍酒、麻油、干淀粉、酱油适量。将枸杞子洗净待用。瘦肉、青笋洗净切丝,拌入入少量淀粉。炒锅烧热加入适量油,将肉丝、笋丝同时下锅翻炒,烹入绍酒,加入调料搅匀,放入枸杞子翻炒致熟,淋上麻油即可起锅。可滋阴补血、滋肝补肾。这是药食合用、阴血双补、明目健身的药膳方。对于体虚乏力、贫血、神衰、性功能低下、糖尿病患者均有强身益寿之效。

火腿烧海参。  水发海参200克,火腿50克,素油、黄酒、湿淀粉、白糖、生姜、葱白、酱油、食盐各适量。海参洗净,切成条块,放入滚水中略烫后捞出备用。火腿切片备用。炒锅烧热放油之后,入葱姜略炒,再放入海参、火腿翻炒至六七成熟,倒入黄酒、酱油、白糖、清水,小火煨烤,烧至汤汁浓稠时勾芡即可。可补血益精、养血充髓。适宜精血亏虚、产后虚羸、阳痿遗精、虚弱劳怯、久病体虚、衰老瘦弱者。

蒜泥茼蒿 。 大蒜3瓣,茼蒿250克,味精、食盐、香油适量。茼蒿洗净,切3厘米长段,大蒜捣烂为泥备用,锅内放入清水煮开,茼蒿下锅开水焯3分钟捞出,将蒜泥、味精、食盐、香油同时放入,搅拌均匀盛盘即可。可开胃健脾、降压补脑。茼蒿与肉、蛋等荤菜共炒,可提高其所含维生素A的利用率。大蒜含有一种“配糖体”,可预防动脉硬化、降低血压、减少血栓形成的几率。食用大蒜最好生吃,因为大蒜中的有效成分遇热会失去作用。吃蒜后,为消除口中气味,可用浓茶漱口或吃几枚大枣。

木耳冬瓜三鲜汤 。 冬瓜150克,水发木耳150克,海米15克,鸡蛋1个,食盐、水淀粉、味精、麻油适量。冬瓜去皮洗净切片。木耳、海米洗净备用。鸡蛋打匀摊成蛋皮切宽片备用。锅内加鲜汤上火烧开,下海米、木耳煮沸5分钟,再将冬瓜放入,开锅后撒入食盐、淀粉,起锅前倒入蛋皮,淋上麻油即成。可生津除烦、清胃涤肠、滋补强身。

习俗

腌肉。“小雪腌菜,大雪腌肉”。大雪节气一到,家家户户忙着腌制“咸货”。数日后取出,挂在朝阳的屋檐下晾晒干,以迎接新年。

观赏封河。“小雪封地,大雪封河”,北方有“千里冰封,万里雪飘”的自然景观,南方也有“雪花飞舞,漫天银色”的迷人图画。到了大雪节气,河里的冰都冻住了,人们可以尽情地滑冰嬉戏。

进补。大雪是“进补”的好时节,素有“冬天进补,开春打虎”的说法。冬令进补能提高人体的免疫功能,促进新陈代谢,使畏寒的现象得到改善。俗话说“三九补一冬,来年无病痛”。冬季食补应供给富含蛋白质、维生素和易于消化的食物。

赏雪玩雪。大雪时节,全国各地人们更多的是在冰天雪地里赏玩雪景。南宋周密《武林旧事》卷三有一段话描述了杭州城内的王室贵戚在大雪天里堆雪人、雪山的情形:“禁中赏雪,多御明远楼,后苑进大小雪狮儿,并以金铃彩缕为饰,且作雪花、雪灯、雪山之类,及滴酥为花及诸事件,并以金盆盛进,以供赏玩。”

滑冰。滑冰是冬季游戏之一,古时称为冰嬉。北方严寒,河流冻得坚实,有的地方汲水浇成冰山,高三四丈,晶莹光滑,人们缚皮带蹬皮鞋,从山顶挺立而下,以到地而不仆倒者为胜,这种游戏叫做打滑挞。

捕乌鱼。在台湾,大雪时节台湾也是捕获乌鱼的好时节。俗谚:小雪小到,大雪大到,是指从小雪时节,乌鱼群就慢慢进入台湾海峡,到了大雪时节因为天气越来越冷,乌鱼沿水温线向南回流,汇集的乌鱼群也越来越多,整个台湾西部沿海都可以捕获乌鱼,产量非常高,常被当做上等佳肴来招待宾客。

 

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