大白菜是我国北方冬季常见蔬菜，耐储存、价格实惠，且可与多种食材搭配，素有“平民菜”之称。冬天多吃大白菜可以通利肠胃调理便秘。
具体分析
白菜味甘，性寒，归胃、大肠经，具有通利肠胃、养胃和中、利小便等功效，适用于肺热咳嗽、咽喉干燥、口渴头痛、便秘、丹毒及痔疮出血等症，属于兼具清热降泻与补益作用的食材。《本草纲目拾遗》中称其“甘温无毒，利肠胃，除胸烦，解酒渴，利大小便，和中止嗽”。
白菜的食用方式多样，既可用来炖、炒或制作馅料，也能够晒成干菜或腌制储存。以下推荐3款具有养生功效的白菜膳食。冬天吃白菜有提高免疫力、保护心脏、促进消化、滋补身体、美容养颜的好处，具体分析如下：
1.提高免疫力：白菜富含维生素C和胡萝卜素等营养物质，可以增强人体免疫力，减少感冒、流感等疾病的发生。
2.保护心脏：白菜中的大量维生素K能够有效地降低血液中的胆固醇，减少心血管疾病的发生。
3.促进消化：白菜中含有丰富的纤维素，可以增加肠道蠕动，改善便秘情况，保持肠道健康。
4.滋补身体：冬季气温较低，白菜属于寒凉性蔬菜，含有多种营养物质，能够调节体内平衡，滋补身体。
5.美容养颜：白菜中的维生素A和维生素C具有很好的抗氧化作用，能够帮助肌肤排毒、延缓衰老，使皮肤更加健康。
虚寒体质的人，不适合大量吃生冷的白菜，如泡菜。
常用食谱
白菜猪肉卷
材料：猪瘦肉500克，大白菜叶片4片，干香菇数朵，香葱、生姜、食盐、味精各适量。
做法：将白菜叶片放入沸水中略微焯烫，捞出沥干备用；猪肉洗净后剁碎成肉糜，加入切细的葱末、姜末，调入食盐、味精等调味料拌匀；香菇泡发后切成细丝，拌入肉馅中。取适量调好的馅料铺在白菜叶上，卷成卷状，摆入盘中，放入蒸锅以中火蒸制20分钟左右，出锅即可享用。
功效：益气生津，滋阴润燥，补肾养血。
白菜粉丝煲
材料：大白菜300克，粉丝150克，虾仁25克，瘦肉200克，调味品少许。
做法：瘦肉切片，以淀粉、盐和食用油稍加腌制备用；粉丝与虾仁分别用温水浸泡至软；大白菜切条后焯水，随后下锅快炒，加入腌好的瘦肉片与泡发的虾仁，并添少量清水一同焖煮。待食材八分熟时，加入泡软的粉丝，最后调味即可出锅。
功效：清热养颜，通利二便。
